Šiltos antigripinės salotos

Kai gripas kėsinasi užpulti, puola, arba jau užpuolė, neverta ignoruoti tokių puikų dalykų kaip česnakas, citrina ar imbieras..

Mane gripas jau užpuolė, ir aš jį puoliau, "kas ką?", kaip sakoma :) na, tikiuos, aš jį :) ir ta proga susikonstravau tokį šakar makar. Iš pradžių net nenutuokiau, kas čia bus, sumaišius tokius ingredientus. O buvo skanu. Labai.

Naudojau:
~150g briuselio kopūstų
geltoną papriką
indelį grūdėtos varškės su žalumynais
porą riekių duonos
porą skiltelių česnako
šiek tiek malto čili

Gaminimas:
Briuseliukams nupjaunam kotelius, nuskabom negražius lapelius [jei tokių yra], nuplaunam ir porą minučių apverdam. Duonos riekutes paskrudinam sausoje keptuvėje. Papriką supjaustome kubeliais, pašildom mikrobangėj, varškę pašildom ten pat - žinau, daug kas pagalvos: "ką??", bet va aš, kai šalta ir organizmas prašo šilumos, daug ką šildau mikrobangėj :)) tad šilta varškė ar šiltos paprikos man ne naujiena.
Taigi, paskrudintą duoną irgi supjaustom kubeliais, apvirtus briuseliukus padalinam per pusę ar dar smulkiau. Maniškiai buvo labai mažiukai, kai kurių net nesmulkinau. Sumaišom papriką, duoną, briuselio kopūstėlius, varškę, išspaudžiam česnaką, beriam kiek čili miltelių, viską išmaišom ir ragaujam/gydomės/sveikstam/nesergam.

Skanaus ir būkit sveiki! :)

Šimtalapis [Kepėjai be stabdžių]

Neslėpsiu - kai gavau pasiūlymą mest iššūkį "Kepėjų be stabdžių" projekte, nejuokais kinkos drebėjo :)) o dar labiau pradėjo drebėt, kai supratau, KOKS tai iššūkis. Na bet.. man gi patinka iššūkiai :) todėl jau po visko galiu parašyt, kaip man sekėsi/nesisekė susidorot su pono Šimtalapio kepimu :)
na, visų pirma receptas:

Reikės:
500 g miltų,
25 g mielių,
125 ml pieno,
2,5 kiaušinio,
1 stiklinės aguonų,
500 g sviesto ( gali būti perpus su margarinu EVE) būtinai 82% riebumo,
300 g cukraus,
Pora saujelių razinų.

Gaminimas:
Mieles užpilti šaukšteliu cukraus ir šaukštu drungno pieno. Palikti, kad pakiltų.
Kiaušinius su pienu paplakti, suberti miltus ir pakilusias mieles.
Užminkyti tešlą.
Ji lipni, tad minkant vis pasitepkite rankas riebalais.
Tešla minkoma apie pusę valandos!!! (Minkant girdisi pokštelėjimas tešloje, tai - oro pūslelės, kurios būtinos; kuo daugiau pūslelių - tuo geriau).
Tešlą padaliname į 5 vienodus gabaliukus, viršų patepame lydytu sviestu, paliekam, kad pakiltų.
Imamas vienas gabalėlis, truputį pakočiojamas, dedamas ant stalo, patepto sviestu, ir pradedama tampyti į visas puses. Plonumas turi būti kaip laikraščio lapo.
Visas sviestas išlydomas, atvėsinamas ( nebūtinai iki visiško atšalimo).
Ištampytas lakštas gausiai (!!!) apipilamas sviestu ( bet jo turi užtekti visiems lapams aplieti) ir taip pat gausiai apibarstomas cukrumi ( jo kiekio taip pat turi užtekti visiems lapams).
Imamas kitas pakilęs blynelis, pakočiojamas, užvyniojamas ant kočėlo ir pernešamas ant jau ištampyto lakšto ant kurio jis plonai ištampomas. Vėl pilamas sviestas ir t.t. Taip ištampomi visi gabalėliai tešlos.
Viršutinis lapelis apipilamas sviestu, cukrumi, apibarstomas razinomis. Voleliu sudedamos nuplikytos ir permaltos aguonos( mėsmale ar trintuvu). Pradedant nuo krašto standžiai suvyniojamas volelis ( nesijaudinkite, sviesto neišbėga nė lašo, nes kol jūs tampote kitą lakštą, jis apstingsta ant prieš tai aptepto lakšto).
Perkelkite vyniotinį į skardą. Geriausia naudoti formą su skyle. Jei tokios neturite – nieko baisaus, nes nukentėti gali tik vaizdas. Pakildinama. Kepti apie 1-1,5 valandos, iki 180-200C įkaitintoje orkaitėje. Kad neapdegtų, kai tik parus uždenkite folija. Gaunasi 28 cm skersmens ir 8 cm aukščio pyragas.

Ir maniškiai įspūdžiai: šiaip Šimtalapį kartą jau esu kepus. Nepamenu, ar pagal šį receptą. Greičiausiai ne, pagal kažkurį kitą iš supermama.lt receptų lobyno. Tą kartą, kaip ir galima tikėtis, nekas pavyko. Nors, girdėjau, kad tai buvo ne pats blogiausias variantas, tačiau vis tiek: lakšteliai buvo per stori [matyt per mažai laiko minkyta] ir visas buvo kažkoks sausokas. Antrąkart sakiau darysiu, kol pavyks.
Pradžia buvo labai nekokia: išsipylė pienas, pabiro visur aguonos, viskas išsivartė.. o galiausiai, supylus visą nurodytą miltų kiekį [o juk ir ne visus iškart pyliau] supratau, kad kažkas vis tik ne taip. Tešla, bent jau aš tuo šventai tikėjau, buvo per kieta!!! Ir nors muškit netikėjau, kad įmanoma bus ją minkyt, o dar virš pusvalandžio!! Taigi, kai jau buvau beveik beišmetanti tą TEŠLĄ į šiukšliadėžę, atbėgo Mamukas mano, atėmė ją neatidavė. Apie tai - vėliau.
Taigi, antrąkart dariau viską tą patį, tačiau miltų dėjau gal tik kiek daugiau nei 300g. Nežinau, kodėl man taip gavos. Vis pabarstydavau miltais stalą, vis pasitepdavau aliejum rankas - sunku pasakyt, kiek čia to extra aliejaus ir miltų buvo sunaudota, bet žinokit.. nuoširdžiai minkiau tą tešlą ~45min!! Dievaži, iš pradžių su meile, paskui su nuovargiu, o paskui su pykčiu, bet kaip nepokšėjo man ten niekas, taip nepokšėjo. Arba nežinau, kaip turi pokšėt.. Žodžiu, rizikuodama ir bijodama toliau viską dariau pagal nurodymus, tačiau dėl mano menko sugebėjimo padalint ką nors į lygias dalis, nepastebimai vieną iš penkių gabalėlių stipriai per mažą palikau. Tad supratau, kad maniškis Šimtalapis neturės vieno [o tiksliau - daugelio] sluoksnių.. na bet. Su pačiais sluoksniais irgi paprakaituot teko. Pirmasis, aišku, gėlytės :) o kiti, kai jau tampymas vyksta ant prieš tai buvusio - oho. Ir formą sunkiau atitaikyt, ir šiaip.. Na, bet gavos, kas gavos. O kas gavos, matot :) šitas man buvo skanesnis, nei pirmas dublis :) AIŠKU, ne tobulas, bet vis šis tas.

Kas dėl "Kepėjų be stabdžių" - nuo pat pirmo iššūkio mėgindavau. Bet tiek mano bandymų patirdavo fiasko, kad net baisu. Tačiau tas visai įkvėpė mane galbūt net sukurti atskirą rubriką blog'e - "nesėkmės virtuvėj" :)) žiūrėsim, gal įkvėpimas taps realybe.

p.s. su ta tešla, kurią atėmė Mamukas buvo padarytos machinacijos ir iškeptas Šimtalapio labai tolimos giminės pusbrolis :)) paprasčiausias vyniotinis su uogienės pertepimu. O ką, vis tik tešla buvo ne beviltiška.

Alu patra [kepti aštrūs bulvių ritinėliai]

Žinot, tą posakį: "Planuoji planuoji, o Dievas juokias iš tavo planų"? :) tai va, ir aš, pamačius, kad ši savaitė - indiškų patiekalų, planavau, kad va, dabar tai tikrai pasistengsiu atrast laiko ir pagaliau išbandyt kelis receptus, kurie jau seniai turėjo būti išbandyti. Planavau. Bet viskas baigės tuo, kad užpuolė gripas ir štai guliu lovoj su temperatūra. Todėl tai - antras ir paskutinis patiekalas būtent šiai savaitei. Kitus teks atidėt laikams, kai savijauta bus geresnė.

Na, o šiam patiekalui reikėjo:
4 vidutinio dydžio bulvių
2 šaukštų kokoso drožlių
2 šaukštelių sezamo sėklų
2 šaukštelių rudojo cukraus
2 šaukštelių tarkuoto imbiero
vieno nedidelio šviežio čili pipiro
šaukšto šviežios susmulkintos kalendros [neturėjau. dėjau šaukštelį džiovintos]
2 šaukštelių garam masalos
1,5 šaukštelio druskos

200g miltų
0,5 šaukštelio ciberžolės
0,25 šaukštelio maltų čili pipirų
2 šaukštelių ištirpinto sviesto
100ml vandens

aliejaus kepimui

Gaminam šitaip:
Pirmiausia pasigaminam įdarą: bulves išverdam, nulupam, sutrinam su kokosu, sezamo sėklom, cukrum, imbieru, smulkintu čili pipiru, kalendra, garam masala ir druska.
Dubeny sumaišom miltus, ciberžolę, maltus čili pipirus, sviestą. Lėtai pilam vandenį, maišom, kol susiformuos tešla. Tada ją gerai išminkom, ant miltais pabarstyto stalo iškočiojam poros mm storio stačiakampį, ant jo tolygiai paskleidžiam jau pasiruoštą atšalusį įdarą, susukam vyniotinį. Supjaustom jį ~1 cm storio gabalėliais. Kiek paplojam juos.
Keptuvėj įkaitinam aliejų, kepam jame ritinėlius po porą minučių iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrunda.

Mano pastabos: dariau iš pusės kiekio, 100ml [mano atveju-50ml] vandens man pasirodė mažoka, todėl pyliau šiek tiek daugiau.

Išties skanus patiekalas: aštrokas, įdomiai dera miltinė tešla ir bulvių masė ir taip pat labai maloniai nustebina po kiek laiko pasijaučiantis kokoso skonis.

Beje, su kuo juos skanu valgyt: rekomenduojama su čatniu. Aš tokio dalyko pasidarius neturėjau, tai skanavau su pomidorų padažu, sumaišytų su čili pipirų tyrele.

Skanaus!

Šaltinis: Harė Krišna. Vegetariniai valgiai.

Luglu [rutuliukai iš avinžirnių miltų ir džiovintų vaisių]

Pagaliau atradau laiko pasisukinėt virtuvėj :) vis dėlto, indiška virtuvė - mano turbūt bene mėgiamiausia. Todėl negalėjau nesudalyvaut šitoj Savaitėj.

na, o šiam skanumynui reikia:
~525ml vandens
300g cukraus
0,5 šaukštelio tarkuoto muskato
0,25 šaukštelio maltų gvazdikėlių
100g razinų
150g susmulkintų džiovintų figų
150g supjaustytų džiovintų datulių

150g avinžirnių miltų
165ml vandens bundžiams

125g susmulkintų riešutų [lazdyno, migdolų arba pistacijų]
75g kokoso drožlių

aliejaus kepimui

mano modifikacijos: gaminau iš pusės kiekio, figų neturėjau, todėl dėjau daugiau datulių ir razinų, riešutus naudojau žemės.

Gaminimo procesas:
vandenį, cukrų, prieskonius ir džiovintus vaisius virti kartu kol suminkštės datulės ir skystis pasidarys tiršto padažo konsistencijos. Žodžiu, turit gauti tokį kaip sirupą. Man su sirupo virimais kažkaip iki šiol nesiseka. Ne laiku baigės cukrus, tai dėjau jo šiek tiek mažiau ir, matyt, kiek per trumpai viriau, todėl gavos ne visai sirupas, bet iš bėdos tiko :)
Toliau, gaminam bundžius: dubeny sumaišom avinžirnių miltus ir vandenį. Tešla turi būti tiršta, tokia, kad pro samtį ar rėtį didelėm skylutėm lįstų "makaroniukai" :) jei per skysta, dedam daugiau miltų, jei atvirkščiai -pilam vandens.
Įkaitinam aliejų, pro rėtelį ar samtuką išspaudžiam trumpučius "makaroniukus", arba, kitaip, pailgintus taškelius, visas aliejaus paviršius turi jais pasidengti. Kepam kelias minutes, kol tampa geltonai auksinės spalvos. Atsargiai - nesudeginkit.
Iškepus vienai porcijai, kepam kitą - kol baigias tešla.
Iškepusius bundžius sumaišom su pasiruoštu sirupu, smulkintais riešutais, kokoso drožlėm. Sudrėkintom rankom suformuojam rutuliukus. Gaminant iš viso kiekio gaunas apie 16.

Maniškiai luglu gavos neypatingai tvirti, čia viskas dėl nelabai vykusio sirupo, tačiau tikrai skanūs :) kaip ir turbūt visi indiški saldumynai - saldūs labai, bet skanūs.

Skanaus :)

Šaltinis: Harė Krišna. Vegetariniai valgiai.

Tailandietiškai marinuota vištiena

Ilgai galvojau, kaip čia geriau suformulavus pavadinimą. Vienas netiko, kitas netiko.. ir šitas kažkaip nelabai tinka, bet jau tiek to, paliksiu. Vis šiokie tokie panašumai su originaliu receptu.

Taigi sultinga, aromatinga ir tikrai gardi vištiena.

Reikės:
500g vištienos krūtinėlių filė

marinatui:
3 šaukštų alyvuogių aliejaus
0,5 šaukšto sojų padažo
3 išspaustų česnako skiltelių
šaukšto šviežio tarkuoto imbiero
2 šaukštų raudonojo kario pastos
po šaukštelį maltos kalendros, ciberžolės ir kmynų [sumaltų] - beje, vietoj kmynų reikėjo naudot kuminą, bet tik subėrus kmynus pastebėjau, ką padariau :))
šiek tiek čili miltelių, druskos, pipirų

Taigi:
Marinatui skirtus ingredientus sumaišom, vištieną supjaustom norimo dydžio gabaliukais, dedam į maišelį, užpilame marinatu, sumaišom ir paliekam šaldytuve per naktį.

Kitą dieną paprasčiausiai keptuvėj įkaitinam šiek tiek aliejaus ir kepame gabaliukus kol gražiai apskrunda.

Tikrai paprasta ir skanu.

Skanaus!

Pyragas su figomis

Ir štai po pertraukos vėl aš čia :) žiemos miegu neužmigau, ne.. juk ji dar neatėjo [kas, kad bandė?]. Tiesiog kartais taip būna. Taigi, nepykit už ilgoką pertrauką. Aš grįžau :)

Tiesą sakant, kepdama šį pyragą šiek tiek bijojau, nes niekada nieko panašaus nekepiau. Na, ta grietinėlės ir grietinės masė.. TAČIAU paragavus jau iškepto kepinio visa baimė, kad nebus pavykę, išnyko. Ne per saldus, burnoj tirpstantis pyragas.


Reikia:
2 puodelių miltų
2 šaukštų cukraus
žiupsnio druskos
puodelio šalto sviesto
šiek tiek šalto vandens [~3 šaukštų]

keletos šviežių figų
šiek tiek citrinos sulčių
2 puodelių grietinės [riebios]
0,5 puodelio grietinėlės [riebios]
1,5 šaukšto kukurūzų miltų
0,5 puodelio cukraus
šaukštelio vanilinio cukraus
kiaušinio + šaukšto vandens

Ir procesas:
miltus sumaišom su cukrum, dedam gabaliukais supjaustytą sviestą, trinam, kol viskam tampa trupiniais. Tada įpilam vandens ir suminkom tešlos rutulį. Paliekam šaldytuve kuriam laikui.

Figas supjaustom kubeliais, užpilam citrinos sultimis. Paliekam. Grietinę ir grietinėlę paplakam su kukurūzų miltais, cukrum ir vaniliniu cukrum kokias 3 minutes.

Atšalusią tešlą iškočiojam, įklojam į kepimo formą, išklotą kepimo popierium, paliekam kraštelius. Šaunam į iki ~175C įkaitintą orkaitę. Kepam 10-15min. Po to kiaušinį ir vandenį išplakam, plakiniu ištepam kepinį, dedam atgal į orkaitę dar 5 minutėms. Po jų ant pagrindo dedam figas, pilam grietinės ir grietinėlės mišinį. Šaunam atgal į orkaitę dar kokioms 45 minutėms. Kai viršus pradeda ruduoti- ženklas, kad pyragas iškepęs.

Skanaus!

Recepto idėja: čia. Gaminau iš pusės normos.

Moliūgų vyniotinis

Seniai laukiau moliūgų sezono. Ir štai pagaliau pasigaminus moliūgų piurė [ačiū Forellei] galėjau išsikepti šį skanėstą.

Jam reikia:
100g miltų
0,5 šaukštelio kepimo miltelių
0,5 šaukštelio sodos
0,5 šaukštelio malto cinamono
0,25 šaukštelio druskos
3 didelių kiaušinių [kambario temperatūros]
100g cukraus
0,5 šaukštelio vanilės ekstrakto
150g moliūgų piurė

Įdarui:
250g kreminio sūrio [naudojau mascarpone]
puodelio cukraus pudros
0,5 šaukštelio vanilės ekstrakto
50g lazdyno [ar kitokių] riešutų

Gaminimas:
Į dubenį persijojam miltus, dedam kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską. Kitam inde mikseriu išplakam kiaušinius. Keletą minučių. Pridedam vanilės ekstraktą, moliūgų piurė. Išmaišom. Sumaišom su miltų ir kitų ingredientų mišiniu.
Pilam viską į kepimo popierium išklotą skardą. Kepam apie 15min 190C temperatūros orkaitėj.

Originaliam recepte siūloma iškepusį biskvitą dėti ant popierinio rankšluosčio ir dar karštą suvynioti. Kad vėliau su vyniojimu nebūtų problemų. Man anksčiau gaminti vyniotiniai gražiai vyniojosi ir be to, bet galbūt šis - kitoks.. nežinau. Vis tik pabandžiau pirma suvynioti, tada jau atvėsusį išvynioti ir ištepti įdaru, kuriam reikia tiesiog išplakti kreminį sūrį su cukraus pudra, o vėliau įmaišyti smulkintus riešutus.

Vyniotinis skaniausias kitą dieną.

Skanaus!

Idėjos šaltinis: čia.